ऊँचे स्कंध, झूलता गलावलंब और पीठ पर सूर्यकेतु स्नायु देसी नसल की पहचान है।

देसी गाय की नस्लों को तीन श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• दुधारू नस्ल - साहिवाल, गीर, थारपकर, लाल सिंधी

• दुधारू एवं जुताई वाली नस्ल - ओन्गोले, हरियाणा, कांकरेज, देओनी

• केवल जुताई वाली नस्ल - अमृतमहल, हल्लीकर, खिल्लार